On a beau être en février, l’hiver ne fait pas de cadeaux : la lumière s’étire (il fait enfin jour jusqu’à 17h!), mais le froid s’accroche. Dans ce genre de semaine, je cherche des vins qui font deux choses à la fois : réchauffer sans assommer. Des vins qui donnent envie de passer à table tout en permettant de se lancer dans un petit marathon de cuisine dans le chaud de votre cuisine. Voici un gamay nature de Juliénas signé par deux noms culte, un assemblage sud-africain grenache-syrah à la rhodanienne, et un grenache poilu (oui, oui) bien juteux.

Buvez moins. Buvez mieux.

Pacalet Lapierre, Juliénas 2024, Beaujolais

France | 12,5 % | ★★★1⁄2 | $$$1⁄2 | 38,50 $

Code SAQ 13286802

Dans le Beaujolais, certains noms agissent comme des aimants : ils attirent d’abord la curiosité, puis les verres se vident tout seuls. Ici, la rencontre entre les cousins Christophe Pacalet et Mathieu Lapierre (famille Marcel Lapierre) donne une cuvée taillée pour la soif, mais pas seulement. Nez bien parfumé (merci aux macérations carboniques) de fleur, de groseilles, de framboise, de réglisse et d’une pointe végétale. L’équilibre entre la gourmandise et la tenue est surprenant. C’est léger, plutôt délicat pour du juliénas, avec une acidité bien sentie qui apporte du croquant et beaucoup de fraîcheur. On le sert assez frais (13–15 °C) avec un tartare de veau, une pizza végétarienne ou des charcuteries fines. Un passage en carafe (15-30 minutes) lui donnera encore plus de relief.

Wildeberg, Coterie Grenache & Syrah 2024, Coastal Region,

Afrique du Sud | 13,5 % | ★★★ | $$1⁄2 | 26,65 $

Code SAQ 15113163

Un bel exemple qui démontre combien l’Afrique du Sud continue de produire des petits bijoux de vin à prix défiant toute compétition. Le grenache est majoritaire avec la syrah en appoint. Le boisé léger laisse toute la place au fruité généreux : tonalités de cèdre, de cerise en confiture, poivre, tabac et herbe fraîche. La fermentation en grappe entière apporte à la fois de la structure, mais aussi beaucoup de fraîcheur avec des amers nobles qui rehaussent la finale. Bonne longueur sur des notes épicées. Un rouge dont le profil rappelle les vins du sud du Rhône avec un taux d’alcool plus que raisonnable. Allez-y avec l’agneau, un cari, des plats épicés, ou une viande braisée. Servir autour de 16-18°C. N’hésitez pas à lui donner un coup de carafe (15-20 minutes), il n’en sera que meilleur.

MontRubí, Black Penedès 2023, Penedès

Espagne | 14 % | Bio | ★★★ | $$ | 24,80 $

Code SAQ 14786147

Du grenache poilu (garnacha peluda en espagnol ou lledoner pelut en catalan), une mutation naturelle du grenache. C’est une variété qui se démarque par son acidité plus intense, ce qui donne habituellement des vins plus frais. On joue ici sur deux tableaux : l’éclat du fruit et une sensation presque (pardonnez le jeu de mots facile) veloutée en bouche. Le domaine utilise aussi deux fermentations : une partie classique sur peau et l’autre en macération carbonique. Joli nez aux accents de fleur, de prune, de figue, de cacao et d’épices douces. C’est juteux à souhait avec des tanins ronds, ce qu’il faut de fraîcheur et de tenue pour ne pas tomber dans le banal. À peine capiteux en finale, il laisse un arrière-goût de fruits mûrs et de réglisse. Servir à 15–17 °C avec une bavette de bœuf sauce au poivre, un ragoût de légumes racines, une paella viande et fruits de mer, ou un manchego affiné.

★ Correct

★★ Bon

★★★ Très bon

★★★★ Excellent

★★★★★ Exceptionnel

Plus d’étoiles que de dollars: vaut largement son prix.

Autant d’étoiles que de dollars: vaut son prix.

Moins d’étoiles que de dollars: le vin est cher

Les grosses quilles du samedi

Patrick Désy